Farbgebung im Tagebuch

1 Erkenne Abweichungen

Dein Tagebuch zeigt Dir sowohl die Plan-Werte für Deine Leistungskennzahlen, als auch die Ist-Werte an. Die Abweichungen von der Planung werden Dir mit Pfeilen und farblich angezeigt. Hierbei gibt es fest vordefinierte Grenzen:

bis +/-5% grün
bis +/-10% gelb
ab +/-10% rot

Beachte:

Die Farbgebung dient nicht der Bewertung, sondern lediglich der Kennzeichnung von Abweichungen.

2 Bewerte Konsequenzen

Ein höherer Umsatz als geplant mag gut sein, aber nicht, wenn er zu Lasten der Mitarbeitenden oder Gäste passiert.

Stellt z.B. eine Betriebsleitung im Laufe des Tagesgeschäfts fest, dass der geplante Umsatz relevant überschritten werden wird, sollten die eingeteilten Mitarbeitenden länger als geplant arbeiten oder spontan für zusätzliches Personal gesorgt werden.
Denn

Wird der Umsatz im Gegenteil unterschritten, sollten Mitarbeitende früher heimgeschickt werden.

Eine Abweichung im Umsatz sollte also im gleichen Zug zu einer Abweichung der Stunden führen, um die Ziel-Produktivität einzuhalten.

2.1 Beispiel - Überschreitung der geplanten Stunden

An allen drei Tagen wurde der geplante Umsatz innerhalb der 5 %-Grenze erreicht.
Allerdings haben die Mitarbeitenden am Montag und Dienstag viel zu lange gearbeitet. Z.B. insgesamt 72 Stunden statt geplanten 63,5 Stunden.
Die erreichte Produktivität weicht dementsprechend deutlich von der geplanten ab und wird daher rot markiert.

Die Mitarbeitenden hätten später gerufen oder eher nach Hause geschickt werden sollen, um die geplanten Stunden und damit die Plan-Produktivität einzuhalten.

2.2 Beispiel - Reaktion auf abweichenden Umsatz

Hier wurde am Donnerstag der Umsatz um mehr als 5 % unterschritten.
Die Betriebsleitung hat richtig reagiert, indem er das Personal weniger arbeiten ließ. Statt geplanten 56 Stunden, wurden dadurch nur 52 Arbeitsstunden aufgebracht und somit konnte die geplante Produktivität erreicht werden und wird grün markiert, trotz Umsatzabweichung.

Am Freitag hingegen wurde ein um mehr als 10 % höherer Umsatz erarbeitet und deshalb rot markiert.
Die Betriebsleitung hat auch hier richtig reagiert und die Mitarbeitenden länger arbeiten lassen, um der geplanten Produktivität zu entsprechen.

2.3 Beispiel - Abweichender Umsatz ohne Reaktion

Am Samstag wurde der geplante Umsatz um mehr als 10 % unterschritten.
Lieder hat die Betriebsleitung ihre Mitarbeitenden scheinbar einfach nach Dienstplan arbeiten lassen und nicht reagiert. Dies hat zur Folge, dass auch die geplante Produktivität deutlich unterschritten und daher rot markiert wurde.